Dinkel – der bessere Weizen? – Vortrag der VHS Siebengebirge
Haus Bachem Königswinter, GermanyHildegard von Bingen (1098-1179) lobte den Dinkel einst als ein Universalheilmittel. Doch stimmt das noch heutzutage? Obgleich die Inhaltsstoffe von Dinkel und Weizen sich ähneln, gibt es doch gravierende Unterschiede. Die Hochzüchtung von Weizen für eine bessere Backfähigkeit und zur Ertragssteigerung ging zulasten der Proteinqualität dieses Getreides. Schwerwiegende Erkrankungen können bei ausgeprägtem Genuss von Weizenprodukten […]